Tarte à la lime 1

Ingrédients Zeste de lime confit & Meringue

• Zeste de lime confit
• le zeste de 1 lime, prélevé avec un économe
• ½ tasse (125 ml) d'eau
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• Meringue
• 4 blancs d'oeufs
• ½ tasse + 2 c. à thé (135 ml) de sucre glace
• ¼ c. à thé (1 ml) de crème de tartre

Croûte de tarte & Garniture

• 1 ¼ tasse (310 ml) de chapelure Graham
• ¼ tasse (60 ml) de beurre fondu
• ½ tasse (125 ml) de pacanes hachées finement
• Garniture
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré, de type Eagle Brand
• ¾ tasse (180 ml) de jus de lime (5 à 6 limes)
• 2 c. à tab (30 ml) de zeste de lime râpé

Préparation Zeste de lime confit & Meringue

1. Zeste de lime confit:À l'aide d'un économe, retirer le zeste de lime. Émincer sur la largeur. Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le zeste, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Réserver.
2. Meringue: Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter en neige les blancs d'oeufs, le sucre glace et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes.
3. Répartir la meringue sur la tarte. Modeler avec une fourchette. À l'aide d'une torche, colorer la meringue. Garnir des lanières de zeste confites.

Croûte de tarte & Garniture

1. Croûte de tarte: Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre fondu et les pacanes. Presser la préparation dans un moule à tarte à fond amovible de 9 po (13 cm) de diamètre. Cuire au four pendant 8 minutes.
2. Garniture: Entre-temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le jus et le zeste de lime. Verser la préparation dans l'abaisse. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.