Croquettes de thon, sauce marinara

Ingrédients Sauce marinara

• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 540 ml (19 oz) de tomates broyées avec purée
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
• Sel et poivre

Croquettes

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 oeuf
• 3 boîtes de 170 g (6 oz) de thon, égoutté et émietté
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de pain
• 75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation Sauce marinara

1. Dans une casserole, attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud

Croquettes

1. Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse. Transvider dans un bol et ajouter le thon, 125 ml (1/2 tasse) de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
2. Façonner le mélange de thon en 12 croquettes d'environ 60 ml (1/4 tasse). Les enrober de chapelure.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté. Accompagner de la sauce marinara et d'un légume vert.