Saumon sauvage d'Alaska au cari rouge thaïlandais
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source l'Alaska Seafood Marketing Institute. Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 (175 g/6oz) filets de saumon sauvage d'Alaska
- 4 échalotes, en tranches
- 2 gousses d'ail, broyées
- 400 ml lait de coco
- 300 ml bouillon de légumes ou de poisson
- 2 c. à soupe sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)
- ou sauce soja légère
- 3 - 4 c. à thé pâte de cari rouge thaïlandais
- 2 c. à thé citronnelle fraîche préparée
- 1 c. à thé gingembre frais préparé
- 1 c. à soupe coriandre fraîche préparée
- 3 feuilles de lime kaffir fraîches ou séchée
- 1 piment rouge, égrené et tranché fin (facultatif)
- 175 g ( 6 oz) nouilles au riz fines ou plates
- sel et poivre noir fraîchement concassé
- brins de coriandre fraîche, comme garniture
Préparation
- Mettre tous les ingrédients, sauf le saumon et les nouilles, dans un wok ou une très grande casserole. Chauffer et mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Ajouter les nouilles et remuer doucement. Couvrir des filets de saumon et cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes. Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium pour que le saumon cuise doucement à la vapeur.
- Vérifier l'assaisonnement; saler et poivrer au goût. Servir, garni de brins de coriandre fraîche, dans des bols réchauffés.
Commentaire du cuisiner
Donne 4 portions
* Ce mariage inattendu d'arômes surprendra agréablement la famille et les invités.
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