Rigatoni à la saucisse et aux pommes

Ingrédients

• 16 oz rigatoni (environ 5 tasses/1,25L)
• 2 c à table huile d'olive
• 1 oignon coupé en tranches
• 1/4 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 3 tasses cheddar fort râpé
• 1 c à thé sauce tabasco
• 1 c à thé de sel
• 1 lb saucisse fumée ou de Toulouse, cuite et coupée en tranches
• 3 pommes coupées en cubes
• 2 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
3. Ajouter petit à petit le lait en brassant avec un fouet. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et laisser bouillir environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la casserole du feu. Ajouter 2 tasses de cheddar, la sauce tabasco et le sel à la sauce blanche et mélanger.
4. Ajouter la sauce au fromage, la saucisse et les pommes aux pâtes réservées et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Verser la préparation de pâtes dans un plat allant au four d'une capacité de 12 tasses (3L), huilé.
5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350F. pendant 30 minutes. Retirer le plat du four et remuer la préparation. Parsemer du reste du cheddar et des oignons verts. Poursuivre la cuisson au four à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.