Blanc de poulet croustillant au basilic

Ingrédients

• 1 tasse basilic frais, haché 55 g
• 2 tasses yogourt nature 2% 500 g
• 2 c. à thé fécule de maïs 5 g
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 poitrine(s) de poulet, désossée(s), sans peau, en portefeuille 600 g
• 1/2 tasse chapelure 65 g
• 1/3 tasse fromage parmesan, râpé 18 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Hacher finement le basilic et le mettre dans un bol. Y ajouter le yogourt, la fécule de maïs, sel et poivre, puis bien mélanger.
2. Ouvrir chaque poitrine de poulet en portefeuille. Répartir la moitié de la garniture à l'intérieur du portefeuille et l'autre moitié sur le dessus. Déposer les poitrines dans un plat allant au four.
3. Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé, en couvrir les poitrines. Cuire dans le haut du four, à découvert, environ 35 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la croûte dorée. Servir sur les assiettes chaudes.