Saumon parfumé à l'érable
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source SOS Cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 tasses eau 500 mL
- 2 c.à soupe gros sel 35 g
- 1 pincée poivre en grains 1 g
- 1/2 c. à thé zeste de citron, râpé finement 1/4 citron
- 1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
- 300 g filet de saumon
- 2 c. à thé huile d'olive 10 ml
Préparation
- Verser l'eau et le sel dans un bol ou un moule et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissous. Écraser légèrement les grains de poivre et les ajouter à la saumure. Ajouter le zeste de citron râpé et le sirop d'érable.
- Retirer et éliminer la peau du saumon et déposer celui-ci dans la saumure. Couvrir le poisson complètement de saumure (Selon la grosseur du bol utilisé, il pourrait être nécessaire d'en ajouter plus pour recouvrir le saumon: Calculer alors 1 cuillère à soupe de sel par tasse d'eau). Couvrir et laisser saumurer au réfrigérateur au moins 4 h (au maximum toute une nuit).
- Retirer le saumon de la saumure, bien l'éponger avec du papier absorbant et le couper en portions. Jeter la saumure.
- Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé et y saisir le saumon, 2 min par côté, jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée. Baisser le feu à 'doux' et cuire encore 4-5 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.
Commentaire du cuisiner
2 Portions
Saumurage 4 h
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
210 calories par portion
* Il faut mesurer la quantité de sel avec précision et respecter le temps de saumurage pour ne pas avoir un résultat trop salé.
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