Sauce aux trois poivres et au cognac
Imprimer Catégorie Sauce au poivre Thèmatique Aucune thèmatique Source Je cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en grains
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre du Sichuan
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
- Sel au goût
Préparation
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les trois variétés de poivres pendant une minute. Verser le cognac et la sauce brune. Porter à ébullition.
- Laisser réduire à feu doux cinq minutes, sans couvrir. Incorporer la moutarde et la crème. Amener aux premiers frémissements et laisser mijoter une à deux minutes. Saler au goût.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 435 ml (1 3/4 tasse)
* Quelle viande oserait se plaindre d'une aussi bonne compagnie?
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