Foies de poulet à la chinoise

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile de maïs
• 1-1/4 livre de foies de poulets, nettoyés et coupés en 2
• 1 petit oignon émincé
• 1 piment vert épépiné et émincé
• 1 gousse d'ail écrasée et hachée
• 1 livre de champignons frais, nettoyés et émincés
• 1/4 livre de pois mange-tout coupés en deux
• 2 petites tomates, en sections
• 2 châtaignes d'eau, émincées [facultatif]
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les foies de poulet et les faire brunir de 5 à 7 minutes à feu vif. Saler, poivrer et transférer sur un plat de service chaud.
2. Mettre les oignons, les piments verts et l'ail dans la sauteuse; faire sauter 2 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons; laisser cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients; sauter 2 minutes.
3. Rectifier l'assaisonnement. Placer les légumes tout autour des foies de poulet. Servir avec un riz cuit à la vapeur.