Foie - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Mousse de foie de volaille au brandy

2 c. à soupe de beurre 1 échalote émincée 1 gousse d'ail broyée 10 oz de foie de volaille 1/4 de tasse de brandy 1/2 tasse de crème à 35 % Sel et poivre, au goût 1 c. à soupe de ciboulette hachée

Pâté de foie de poulet aux pommes et Brandy

1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli 1 petit oignon, haché 1 petite gousse d'ail, hachées 3/4 lb (340 g) Foies de poulet 3/4 lb (340 g), coupé 3 c à soupe (45 ml) de brandy ou cognac 3/4 tasse (175 ml) de pommes râpées 1/4 tasse (60 ml) ...

Mousse de foies de volaille

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en cubes 2 branches de thym frais 275 g (9 oz) de foies de volaille parés 1 échalote française, émincée 30 ml (2 c. à soupe) de brandy 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable 60 ml (1/4 tasse) ...

Foies de volaille aux champignons et au porto

1 lb (500g) de foies de volaille farine tout usage 1/4 tasse de porto 1/2 tasse de ciboulette frâiche, hachée 3/4 lb (375g) de champignons portobello, tranchés 1/2 tasse de consommé de boeuf 1/2 tasse de crème 15% sel et poivre

Foies de poulet sur lit d'épinards

12 oz (375 g) de foies de poulet parés 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 1 oignon coupé en tranches 3 gousses d'ail coupées en tranches fines 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre...

Foie de poulet à la sauge

1-1/2 lb foies de poulet 1 c à table d'huile végétale 1 oignon haché 2 c à table vinaigre de vin rouge 3/4 c à thé sauge séché 3/4 c à thé sel 1/8 c à thé poivre ½ tasse d'eau 2 c à table persil frais haché

Foies de poulet en sauce

1-1/2 lb de foies de volaille 3 c. à soupe d'huile de mais ou canola 1 oignon moyen en dés 1/2 lb de champignons, coupé en deux 2 branches de céleri coupés en dés 1/2 c. à thé de thym 2 c. à thé d'estragon 2 c. à soupe de farine 2 tas...

Pilaf d'orge aux foies de volaille

1/4 tasse de beurre ou margarine 1 oignon haché 1/4 tasse de poivron vert haché 1/2 lb de champignons frais tranchés 1 tasse d'orge perlé Ogilvie 2 tasses de bouillon de poulet 2 c. à table de poivron rouge doux haché sel et poivre au goût 1/...

Brochettes de foie, sauce à l'orange

Foie (environ 1 livre pour 4 brochettes) 1/4 tasse de beurre Herbes et épices Bacon Oignons Piment vert Champignons (facultatif)

Foies de poulet à la chinoise

3 c. à soupe d'huile de maïs 1-1/4 livre de foies de poulets, nettoyés et coupés en 2 1 petit oignon émincé 1 piment vert épépiné et émincé 1 gousse d'ail écrasée et hachée 1 livre de champignons frais, nettoyés et émincés 1/4 livre de poi...

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