Soupe provençale

Ingrédients

• 3 pommes de terre épluchées et coupées en deux
• 3 tomates pelées épépinées et grossièrenent hachées
• 1.5 L (6 tasses) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons épluchés et tranchés
• 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux
• sel et poivre
• tranches de baguette grillées

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et les tomates dans une grande casserole. Ajouter l'eau, assaisonner et amener à ébullition. Cuire 1 heure à feu doux.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 20 minutes à feu doux sans laisser brûler. Aux oignons, ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson de tomates et des pommes de terre. Cuire 15 minutes à feu doux.
3. Au robot culinaire, mettre en purée les pommes de terre, les tomates et le contenu de la poêle. Ajouter suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Bien assaisonner.
4. Frotter d'ail les tranches de pain grillées. Mettre le pain au fond des bols et couvrir de soupe. Servir immédiatement. Garnir de crème aigre et d'origan si désiré.