Soupe minestrone aux languettes de porc
Imprimer Catégorie Légume Thèmatique Aucune thèmatique Source Le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 75 ml (5 c. à soupe) de carottes en dés
- 75 ml (5 c. à soupe) de petit pois
- 2 tomates en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) séché
- 75 ml (5 c. à soupe) de coquillettes (pâtes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 1.5 l (6 tasses) de bouillon de volaille
- sel et poivre au goût
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 225 g (1/2 lb) de languettes de porc
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou huile végétale
- 1 oignon émincé
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y ajouter tous les légumes, sauf l'oignon, la pâte de tomate et l'ail, mettre le persil et le basilic, puis faire suer les légumes pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les pâtes, la pâte de tomate et bien remuer. Cuire de nouveau 2 à 3 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition, saler et poivrer. Cuire le tout 25 à 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail, puis saler et poivrer de nouveau. Réserver.
- Dans une autre casserole, faire revenir dans le beurre ou l'huile végétale, les languettes découpées en petits dés ou en demi-morceaux et l'oignon. Cuire 2 à 3 minutes, puis saler et poivrer légèrement. Ajouter aussitôt à la soupe. Cuire très doucement encore 5 minutes, à couvert, puis servir en soupière.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Mode de préparation : Cuisinière
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