Couscous au poivron rouge

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1/2 poivron rouge, vert, ou jaune, coupé en dés
• 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de légumes
• 1 t (250 ml) de couscous

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Défaire le couscous à l'aide d'une fourchette