Gâteau étagé au chocolat 2

Ingrédients Gâteaux au chocolat

• 1 t (250 ml) de beurre ramolli
• 1 1/2 t (375 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 t (500 ml) de farine
• 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 1/2 t (375 ml) de babeurre

Glaçage au chocolat

• 1 1/2 t (375 ml) de beurre ramolli
• 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
• 1 c. à tab (15 ml) de vanille
• 3 t (750 ml) de sucre glace
• 6 oz (180 g) de chocolat non sucré haché, fondu et refroidi

Préparation Gâteaux au chocolat

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Étendre la pâte dans deux moules à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de diamètre, beurrés et tapissés de papier-parchemin.
2. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 20 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles et laisser refroidir complètement. À l'aide d'un long couteau dentelé, couper chaque gâteau horizontalement en deux tranches de même épaisseur. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Glaçage au chocolat

1. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter petit à petit la crème, puis la vanille en battant. Ajouter le sucre glace, environ 1 t (250 ml) à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le chocolat fondu en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
2. Assemblage du gâteau Disposer des lanières de papier ciré sur le pourtour d'une assiette de service. Déposer une tranche de gâteau dans l'assiette, le côté coupé dessus, et y étendre environ 3/4 t (180 ml) du glaçage au chocolat. Couvrir d'une autre tranche de gâteau, le côté coupé dessous, et le garnir de 3/4 t (180 ml) du glaçage. Répéter avec la troisième tranche de gâteau et le glaçage, puis couvrir de la dernière tranche de gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau. Retirer les lanières de papier ciré. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)