Chaudrée de saumon et champignons
Imprimer Catégorie Saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Je cuisine Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de fumet de poisson
- 1 pincée de safran en poudre
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de champignons blancs émincés
- 250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 500 g (1 lb) de filets de saumon coupés en cubes, la peau enlevée
- 12 pétoncles de grosseur moyenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, remuer constamment durant une à deux minutes. Tout en fouettant, verser le fumet de poisson. Ajouter le safran et l'assaisonnement. Amener aux premiers bouillonnements sans cesser de fouetter.
- Incorporer les champignons et la crème. Laisser mijoter à feu doux cinq minutes. Ajouter le saumon et les pétoncles. Prolonger la cuisson de cinq à huit minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Au moment de servir, parsemer de ciboulette hachée.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 portions
* Onctueuse à souhait cette soupe contient également de beaux pétoncles et une touche de safran. Celà dit, c'est la saveur du saumon qui l'emporte!
Aucun commentaire