Soupe-repas aux légumes
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 panais
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 1/2 poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs en boîte
- 250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- Poivre au goût
Préparation
- Couper les carottes, le céleri, les poivrons et le panais en petits cubes.
- Dans une casserole, faire blondir le beurre. Incorporer l'oignon, le poireau et cuire pendant une à deux minutes. Incorporer les autres légumes, à l'exception des haricots et des petits pois. Ajouter également les herbes salées et verser le bouillon de légumes. Amener à ébullition.
- Poivrer et cuire sur un feu doux pendant une heure. Aux deux tiers de la cuisson, incorporer les haricots et les petits pois.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 1 heure environ
Quantité : 4 portions
* Ce sont les haricots blancs qui fournissent une grande part des protéines de cette belle soupe d'automne. Les légumes peuvent être taillés d'avance, permettant ainsi d'assembler la soupe en un rien de temps à l'heure du repas.
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