Soupe aux pommes et aux courges

Ingrédients

• 1 c. à table [15 ml] d'huile végétale Crisco®
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 lb [1,5 kg] de courge musquée, pelée et coupée en dés (environ 8 tasses/2 L)
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés (environ 1 lb/500 g)
• 2 pommes, pelées, étrognées et coupées en dés
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à table [15 ml] de thym frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché
• 1 c. à table [15 ml] de romarin frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché
• 1 c. à thé [5 ml] de sel
• ¼ c. à thé [1 ml] de poivre
• ¾ tasse [175 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et l'ail et les faire cuire doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Ajouter la courge, la patate douce et les pommes. Remuer. Ajouter les 5 prochains ingrédients. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
3. Réduire la soupe en purée. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes pour réchauffer la soupe. Incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.