Soupe aux tomates maison 2

Ingrédients

• 2 c. à table [30 ml] d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 1 oignon, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 carotte, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table [30 ml] de farine tout usage Robin Hood®
• 2 tasses [500 ml] de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte (28 oz /796 ml) de tomates italiennes avec leur jus, hachées grossièrement
• 1/4 tasse [50 ml] de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé [2 ml] de sel
• 1/2 c. à thé [2 ml] de poivre
• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %, chaud

GARNITURE

• 3 c. à table [45 ml] de basilic en filaments (facultatif)
• 1/4 tasse [50 ml] de fromage parmesan, râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail, couvrir et faire cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer graduellement le lait évaporé chaud. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot. Assaisonner au goût.

GARNITURE

1. Garnir de basilic et parmesan au moment de servir.