Cretons quatre générations
Imprimer Catégorie Cretons, Terrine et Pâté de foie Thèmatique Aucune thèmatique Source Les meilleures recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 lb (500 g) de porc haché maigre
- 1 oignon haché finement
- 1 t (250 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 2 tranches de pain grillées, coupées en petits cubes
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le pain. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, en brassant de temps à autre. Ajouter le pain et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Mettre les cretons dans de petits bols, couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Commentaire du cuisiner
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 05 min
Donne environ 3 1/2 t (875 ml) de cretons
* Recette de Mme Lise Bélanger, mère de Carole Allard.
«Qu'il était réconfortant de rentrer chez nous le nez rougi par le froid et de sentir l'odeur des cretons qui embaumait la maisonnée! Aujourd'hui, je poursuis la tradition et, lorsque mes enfants en réclament, je souris... comme ma mère le faisait, comme ma grand-mère le faisait et comme mon arrière-grand-mère le faisait probablement!» Carole Allard
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