Darnes de saumon grillés avec salsa de mangue

Ingrédients Salsa

• 125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
• 1 grosse mangue pelée, coupée en dés
• ½ concombre anglais, coupé en dés
• 3 tomates italiennes, épépinées, coupées en dés
• 60 ml (1/4 de tasse) canneberges séchées
• 60 ml (1/4 de tasse) coriandre fraîche, hachée
• Au goût sel de mer Irresistibles* et poivre noir du moulin Irresistibles*
• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 1 lime, jus et zestes
• Au goût sel de mer Irresistibles*et poivre noir du moulin Irresistibles*
• 4 darnes de saumon
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*

Préparation Salsa

1. Salsa: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
2. Cuisson à la poêle: Dans une poêle striée, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire griller le saumon environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner
3. Cuisson au barbecue: Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
4. Déposer les darnes de saumon sur la grille huilée et cuire 4 à 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.Servir le saumon sur un lit de riz avec la salsa. Garnir de coriandre.