Couscous et saucisses merguez

Ingrédients

• 4 saucisses merguez
• 1 L (4 tasses) bouillon de poulet*
• 450 g (1 lb) semoule de blé moyen (couscous)
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 3 tomates, épépinées, coupées en dés
• 2 carottes, en fines rondelles
• 10 ml (2 c. à thé) épices à couscous
• 1 poivron vert, en cubes

Préparation

1. Dans un poêlon, faire cuire les saucisses à feu moyen. Couper en rondelles et réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes. À feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant. Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ; réserver.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, les carottes et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes. Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer les rondelles de saucisses et le couscous ; bien mélanger.