confiture de fraises et de miel

Ingrédients

• 1,5 litres [6 tasses] de tranches de fraises fraîches nettoyées
• 2 boîtes de 50 g [1 3/4 once] chacune de pectine en poudre
• 440 mL [1 3/4 tasse] de miel liquide
• 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
• 6 pots de 250 mL [1 tasse] chacun bien chauds, avec couvercles et anneaux

Préparation

1. Mélanger ensemble les tranches de fraises et la pectine dans une grande casserole. Écraser les fraises pour très bien incorporer la pectine. À feu moyen-élevé, porter le mélange à forte ébullition en remuant. Laisser bouillir à gros bouillon pendant 1 minute, en remuant toujours. Incorporer le miel et le jus de citron au mélange.
2. Porter de nouveau à forte ébullition. Laisser bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes, en remuant toujours. Retirer l'écume au-dessus du mélange. À la louche, remplir également les pots bien chaud du mélange, jusqu'à 6 mm [1/4 de pouce] du bord. Bien sceller les pots à l'aide des couvercles et des anneaux.
3. Procéder dans un bain d'eau bouillante couvrant les pots de 5 cm [2 pouces], pendant 10 minutes, Retirer les pots de la casserole et les déposer sur des grilles, loin des courants d'air. Laisser les pots refroidir pendant 12 heures. Vérifier s'ils sont bien scellés et, si désiré, dévisser les anneaux avant de ranger les pots.