Muffins aux bleuets sans gluten

Ingrédients

• 125 mL [1/2 tasse] de farine de riz blanc sans gluten
• 125 mL [1/2 tasse] de farine tout usage sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de farine de tapioca sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de farine de soya sans gluten
• 5 mL [1 c. à thé] de farine de maïs sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de fécule de pomme de terre sans gluten
• 15 mL [1 c. à table] de poudre à pâte sans gluten
• 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
• 3 oeufs
• 180 mL [2/3 de tasse] de sucre
• 180 mL [2/3 de tasse] de margarine
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 3,75 mL [3/4 de c. à thé] d'essence de vanille
• 15 mL [1 c. à table] de noix hachées
• 190 mL [3/4 de tasse] de bleuets frais ou congelés

Préparation

1. Tamiser ensemble toutes les farines [de riz blanc, tout usage, de tapioca, de soya et de maïs], la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte et le sel.
2. Battre les oeufs avec le sucre et la margarine, au malaxeur, pendant 3 ou 4 minutes.
3. Avec une cuillère de bois, incorporer aux oeufs les ingrédients secs, en alternant avec le lait et la vanille. Ajouter les noix, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
4. Incorporer délicatement les bleuets. Verser dans des moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four à 180°C [350°F], pendant environ 25 à 30 minutes.