Pâte à tarte feuilletée de base 1

Imprimer Catégorie Pâte à tarte Thèmatique Printemps   Automne   Hiver   Sans cuisson   Source Franden Évaluation

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Pâte à tarte feuilletée de base 1

Ingrédients

  • 5-1/2 tasses de farine, tamisée
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 lb de graisse (Tender Flakes)
  • 1-1/4 tasse d'eau (Froide)
  • 1 c. à table de vinaigre
  • 1 oeuf battu

Préparation

  1. Tamiser la farine une première fois. Mesurer à nouveau en tamisant cette fois avec le sel, dans un cul de poule. Couper la graisse avec un couteau et continuer de travailler avec un coupe-pâte jusqu'à ce soit granuleux, de la grosseur d'un pois.
  2. Dans une tasse à mesurer: battre l'oeuf, ajouter le vinaigre et l'eau.
  3. Faire un puits au centre et verser le liquide: petit à petit (environ 1 à 2 c. à table à la fois) et mettre de coté la préparation collante sur un papier ciré à fur et à mesure et continuer jusqu'à la fin (à l'aide d'une fourchette). Ne pas travailler avec les mains, ca durcit la pâte.
  4. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure. Laisser revenir la pâte à la température ambiante environ 30 minutes avant de l'abaisser.

Commentaire du cuisiner

Si vous prenez le temps de verser en petites quantité de liquide, il ne devrait pas vous manquer de liquide.
Possible qu'il en reste un peu, la pâte sera ainsi plus feuilletée. Comme je travaille avec des assiettes à tartes de 10 pouces, cette recette donne 3 tartes doubles + un fond de tarte simple.

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