Soupe de poisson à la tomate et au fenouil
Imprimer Catégorie Poisson Thèmatique Aucune thèmatique Source Reader's Digest Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen coupé gros
- 2 gousses d'ail en lamelles
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 2 tasses de fumet de poisson (ou jus de palourde en bouteille)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 3/4 tasse de tomates en conserve, en dés et leur jus
- 250 g de pommes de terre en petits dés
- 500 g de filets de poisson blanc (morue, turbot) en 8 morceaux
- 1/4 tasse de persil plat haché
- sel, poivre
Préparation
- Faire chauffer l'huile à feu assez vif dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 min puis ajouter les graines de fenouil et faire sauter 30 secondes.
- Arroser avec le fumet et le vin, ajouter les tomates et les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 15 min à petite ébullition.
- Ajouter le poisson et le persil, laisser cuire de 5 à 7 min en évitant l'ébullition. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Commentaire du cuisiner
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions: 4
* Cette soupe méditerranéenne peut constituer le plat protéique principal du repas (la portion de poisson est suffisante pour cela), tout en fournissant un très bon apport d'antioxydants bénéfiques grâce aux tomates.
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