Soupe tomate-zucchini

Ingrédients

• 1 lb de zucchini tranché
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 grosse tomate hachée
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de basilic
• 1/2 c. à thé de persil
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/4 c. à thé de sauce piquante (style Tabasco)
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande passoire, mettre les tranches de zucchini et les saupoudrer de sel. Laisser reposer 30 minutes, rincer et éponger l'eau restante avec des essuie-tout.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire revenir le zucchini, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et la tomate ; faire mijoter 20 minutes. Retirer les légumes avec une cuillère trouée et les réduire en purée au blender.
3. Remettre la purée de légumes dans la casserole et ajouter le jus de citron, le sucre, l'origan, le basilic, le persil et la muscade. Assaisonner de sauce Worcestershire, de sauce piquante, de sel et de poivre. Faire mijoter 5 minutes de plus.