Flétan sur salsa piquante de pêches

Ingrédients Salsa pêche-coriandre

• 1/2 tasse de pêche de l'Ontario, dénoyautée 125 ml
• 1/3 tasse de melon de miel 75 ml
• 1/3 tasse de concombre 75 ml
• 1/3 tasse d'oignon rouge 75 ml
• 2 c. à soupe de jus de lime 30 ml
• 1/2 c. à thé de sel 2 ml
• pincée pincée de sucre pincée
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée 30 ml
• piment fort, au goût

Préparation Darne de flétan

• Environ 1 ½ lb de darne de flétan 700 g
• 4 gousses d'ail émincé 4
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz 45 ml
• 3 c. à soupe de cassonade 45 ml
• 3 c. à soupe de sauce de poisson 45 ml
• 3 c. à soupe de sauce teriyaki 45 ml
• 3 c. à soupe d'huile de sésame grillé 45 ml
• 1 c. à soupe de gingembre pelé et râpé 15 ml
• 1 c. à soupe de coriandre hachée 15 ml
• 1/2 c. à thé de sel 2 ml
• 1/2 c. à thé de poivre 2 ml

Salsa pêche-coriandre

1. Couper les fruits et les légumes en touts petits dés. Mettre dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Mélanger et réserver au frais au moins 1 heure. Servir avec le flétan grillé et accompagner de riz, si désiré

Darne de flétan

1. Déposer le flétan dans un sac hermétique. Préparer la marinade avec tous les autres ingrédients et verser sur le poisson. Bien refermer le sac et laisser mariner 1 heure au frigo. Faire ensuite griller le poisson au barbecue en le retournant une seule fois car, lorsque cuit à point, la chair du flétan a tendance à se défaire en flocon.