Wrap au saumon rôti et aux tomates

Ingrédients

• 2 2 grandes feuilles de bette à carde, sans les tiges
• 1 1 oignon vert, tranché fin
• 1 paquet (280 g) Filets de saumon de l'Atlantique, sans peau PC Menu bleu décongelées
• 1 c. à thé (5 mL) Mélange d'assaisonnements sans sel ajouté PC Menu bleu - Citron et fines herbes
• 12 tomate raisin, coupées en deux

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºF). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis vaporiser d'Huile de canola en aérosol pour la cuisson PC Menu bleu.
2. Faire cuire les feuilles de bette à carde dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 30 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les feuilles de la casserole et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Ensuite, les déposer à plat délicatement, le côté nervuré vers le bas, sur un linge de cuisine afin de les égoutter. Disperser les morceaux d'oignon vert sur les bettes à carde. Mettre un morceau de saumon sur chaque feuille de bette à carde, près du bout de la tige. Saupoudrer les morceaux de saumon de la moitié de l'assaisonnement au citron et aux herbes. Rouler délicatement la bette à carde autour du saumon; déposer les deux filets d'un côté de la plaque à pâtisserie. Mettre les tomates raisins de l'autre côté et les saupoudrer de l'assaisonnement restant. Vaporiser légèrement le saumon et les tomates avec l'huile de cuisson.
3. Cuire au centre du four de 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se détache facilement en morceaux à l'aide d'une fourchette. Mettre un filet de saumon dans chacune des deux assiettes. Déposer les tomates rôties sur le saumon. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.