Blanc de poulet pané aux flocons de maïs

Ingrédients

• 1 c. à thé 5 ml jus de citron frais
• 1 c. à thé 5 ml zeste de citron
• 1 c. à thé 5 ml sel
• 1/4 c. à thé 1 ml poivre noir
• 1/8 c. à thé 1/2 ml poivre blanc
• 1/4 c. à thé 1 ml paprika
• 1 1/2 lb 750 gr filet de poulet (environ 16 pièces)
• huile de canola en aérosol ou en bouteille
• 2 tasses 500 ml flocons de maïs émiettés
• 1/2 c. à thé 2 ml sel
• 1/2 c. à thé 2 ml poivre noir
• 1/4 c. à thé 1 ml thym séché
• 1/2 c. à thé 2 ml paprika
• 1/8 c. à thé 1/2 ml poivre de cayenne
• 1 c. à soupe 15 ml huile de sésame
• 4 blancs d'oeufs, battus
• 1/2 tasse 125 ml Silk Originale, de Silk Originale légère ou de Silk non sucrée

Sauce

• 1/2 tasse 125 ml graines de moutarde
• 4 c. à soupe 60 ml miel
• pincée de chili rouge écrasé (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger en fouettant la boisson Silk, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre et le paprika. Ajouter les filets de poulet. Remuer pour les enrober du mélange de Silk. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couvrir une plaque de cuisson avec du papier-parchemin ou du papier aluminium. Pulvériser de l'huile en aérosol sur le papier ou y étendre l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Sur une surface de travail recouverte de papier-parchemin ou sur un grand plat, mélanger les flocons de maïs émiettés, le sel, le poivre, le thym, le paprika et le poivre de Cayenne. Verser le blanc d'oeuf dans un bol. Égoutter les filets de poulet. Plonger un à un chaque filet dans le blanc d'oeuf, puis le rouler dans le mélange de flocons de maïs.
3. Disposer les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson préalablement préparée et les arroser avec l'huile de sésame. Mettre les filets au four et les cuire pendant 6 minutes. Retourner les filets et les cuire encore 5 à 6 minutes.

Sauce

1. Pendant que les filets sont au four, préparer la trempette. Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le miel et la pincée de chili. Servir le poulet,dès qu'il sort du four, avec la trempette.