Velouté d'artichaut

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Velouté d'artichaut

Ingrédients

  • 24-oz coeurs d'artichauts surgelés, décongelés
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 30-oz de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de riz non cuit (basmati)
  • 1 c. à thé d'estragon
  • pincée de flocons de piment rouge
  • sel, au goût
  • 1 tasse de lait ou de crème
  • pour le service: une pincée d'aneth frais ou séché et une cuillère de yogourt ou crème sure,

Préparation

  1. Dans une grande casserole mélanger tous les ingrédients sauf le lait et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que tout soit très tendre.
  2. Utiliser un mélangeur à main (ou un mélangeur jusqu'à ce que la soupe très lisse. Incorporer doucement le lait et, si nécessaire, mixer à nouveau.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût, et servir avec une petite cuillerée de crème sure et une généreuse pincée de l'aneth.

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6-8 portions

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