Rigatoni campagnolo

Ingrédients

• 1 oignon rouge haché grossièrement
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 2 ou 3 gousses d'ail hachées
• 1 paquet de champignons de Paris tranchés
• des saucisses italiennes coupées en tronçons
• 1 tasse de vin blanc
• 1 boite de tomates broyées
• du fromage de chèvre
• du basilic frais
• des flocons de piments forts
• des rigatoni (De Cecco, les meilleures pâtes sèches)

Préparation

1. Dans une grande poêle on fait tout d'abord saisir et colorer les tronçons de saucisses dans un peu d'huile d'olive. On ajoute les oignons et les champignons qu'on fait suer quelques minutes. On ajoute l'ail.
2. On verse le vin blanc qu'on laisse réduire environ de moitié. On ajoute les tomates, le basilic frais haché et les piments forts. On assaisonne et on laisse mijoter doucement une vingtaine de minutes, le temps de faire cuire la pasta.
3. À la toute fin, pour qu'ils demeurent croquants, on ajoute à la sauce les morceaux de poivron qu'on laisse chauffer quelques minutes. Au service, on nappe la pasta de la sauce, et on coiffe le tout de rondelles de fromage de chèvre qui va fondre lentement .