Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de poulet désossé, cuisses ou poitrines, sans la peau
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas en morceaux, égouttés, en réservant 1/2 tasse (125 ml) du jus
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade, tassée
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
• Oignons verts, émincés

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux de 1 1/2 po (4 cm), en enlevant le gras. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'ail, le gingembre et le sel.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; faire dorer le poulet, une quantité à la fois. Remettre le poulet dans la poêle avec ses jus et ajouter l'ananas égoutté, la cassonade et la sauce soya. Amener à ébullition; réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à peine rose à l'intérieur.
3. Augmenter à feu moyen. Incorporer la fécule de maïs au lait en fouettant et verser graduellement dans la poêle. Cuire en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce soit épaisse et luisante. Ajouter le jus d'ananas et le vinaigre en remuant; cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à formation de bulles. Servir en saupoudrant d'oignons verts.