Véritable gâteau Forêt-Noire

Ingrédients

• 2 gâteaux au chocolat ronds de 9 po (23 cm)
• 2 boîtes de 14 oz (398 ml) de cerises douces
• 1/4 tasse (60 ml) de kirsch
• 3 tasses (750 ml) de crème à fouetter véritable 35 %, fouettée
• 2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, râpé
• Cerises au marasquin

Préparation

1. Couper les deux gâteaux en deux sur l'horizontale. Égoutter les cerises; réserver 1/4 tasse (60 ml) du jus. Hacher grossièrement les cerises et réserver. Arroser chaque demi-gâteau de 1 c. à soupe (15 ml) du jus réservé et de 1 c. à soupe (15 ml) de kirsch.
2. Déposer un demi-gâteau sur un plat de service. Étendre 1 tasse (250 ml) de crème fouettée sur le gâteau et garnir d'un tiers des cerises hachées. Répéter l'opération en terminant par le dernier demi- gâteau. Presser légèrement le gâteau. Réserver 1 tasse (250 ml) de crème et utiliser le reste pour glacer le dessus et les côtés du gâteau.
3. Presser le chocolat râpé sur les côtés du gâteau. Avec la crème réservée, décorer le dessus du gâteau de rosettes à l'aide d'une poche à douille et garnir chaque rosette d'une cerise au marasquin. Mettre au frais 3 heures ou toute la nuit avant de servir.