Omelette à la grecque

Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/4 tasse d'eau
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Enduit végétal en vaporisateur
• 1/3 tasse d'oignon haché
• 3/4 tasse de tomate épépinée hachée
• 1/2 tasse de fromage féta faible en gras émietté
• 1/4 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées en lamelles
• 1/2 c. à thé d'origan séché

Préparation

1. Battre les oeufs avec l'eau; poivrer. Mettre de côté.
2. Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Y faire sauter l'oignon à feu moyen pendant environ 1 minute. Ajouter la tomate et cuire pendant 1 autre minute. Incorporer le fromage féta, les olives et l'origan. Mettre de côté.
3. Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu moyen. Y verser 1/4 de la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'oeuf non cuit de couler en dessous.
4. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris. Couvrir la moitié de l'omelette du 1/4 de la garniture.Glisser la spatule sous l'omelette et la plier en deux. Glisser sur une assiette chaude. Répéter la procédure pour faire 3 autres omelettes garnies.