Riz pilaf à la créole avec bifteck épicé

Imprimer Catégorie Recettes santé Thèmatique Aucune thèmatique Source Rice Federation Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Riz pilaf à la créole avec bifteck épicé

Ingrédients

  • Lorsqu'il fait trop chaud pour cuisiner à l'intérieur, gardez la maison au frais en préparant tous les aliments sur le gril. Accompagnez ce plat d'une salade verte et vous obtiendrez un délicieux repas d'été!
  • 750 g environ 2 biftecks de haut de surlonge de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, parés 1-1/2 lb
  • 50 ml moutarde au miel 1/4 tasse
  • 3 gousses d'ail émincées 3
  • 15 ml origan séché 1 c. à table
  • 5 ml paprika, sel et poivre (chacun) 1 c. à thé
  • 20 ml sauce au piment fort (au goût) 4 c. à thé
  • 45 ml huile de canola (en deux parts) 3 c. à table
  • 250 ml oignon, poivron vert et céleri hachés 1 tasse
  • 250 ml riz blanc des États-Unis à grains longs 1 tasse
  • 375 ml bouillon de poulet et tomates épépinées en dés 1-1/2 tasse
  • 125 ml vin blanc 1/2 tasse
  • 2 feuilles de laurier 2
  • 125 ml oignons verts hachés 1/2 tasse
  • 30 ml olives vertes finement hachées (facultatif) 2 c. à table
  • quartiers de citron

Préparation

  1. Bifteck : déposer les biftecks sur une assiette. Dans un petit bol, mélanger la moutarde au miel avec l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre. Diviser le mélange de moutarde en deux. Incorporer la sauce au piment fort et 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola dans l'une des deux parts, et badigeonner uniformément les biftecks de ce mélange. Laisser reposer le bifteck à la température ambiante pendant 15 minutes.
  2. Régler l'un des brûleurs du gril à moyen-vif, et un autre à feu moyen*. Déposer un grand moule en aluminium sur le brûleur à feu moyen. Y ajouter le reste de l'huile, l'oignon, le poivron vert et le céleri. Cuire pendant environ cinq minutes en remuant fréquemment. Ajouter le riz et le reste du mélange de moutarde au miel; remuer de manière à enrober chaque grain de riz.
  3. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates, le vin blanc et les feuilles de laurier. Recouvrir le moule d'une plaque à pâtisserie (en guise de couvercle). Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 20 minutes, en remuant à l'occasion. Retirer le moule du gril et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les oignons verts et les olives (si désiré). Retirer les feuilles de laurier. Détacher les grains de riz à la fourchette et assaisonner de sauce au piment fort, au goût.
  4. Pendant ce temps, griller le bifteck à feu moyen-vif de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches minces en travers des fibres. Disposer les morceaux de bifteck sur le riz. Servir avec des quartiers de citron.

Commentaire du cuisiner

Donne 6 portions
* Remarque : Si le barbecue n'est pas assez grand pour permettre de cuire le riz et le bifteck en même temps, préparer d'abord le riz puis le laisser reposer pendant la cuisson du bifteck.
* Conseil : En suivant les mêmes indications, préparer le riz à l'intérieur dans une poêle à feu moyen plutôt que dans un moule en aluminium. Utiliser une poêle épaisse ou une poêle à griller pour cuire le bifteck à feu moyen-vif.
* Utiliser du bouillon sans gluten et vérifier la présence de gluten dans la moutarde et la sauce au piment

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo