Riche jambalaya au riz brun

Ingrédients

• 25 ml huile d'olive 2 c. à soupe
• 500 g morceaux de poulet [cuisses ou poitrines] 1 lb
• 250 g saucisse fumée, coupée en morceaux de ½ pouce [1 cm] 1/2 lb
• 250 ml respectivement : oignon haché, céleri et poivron vert 1 tasse
• 2 gousses d'ail émincées
• 250 ml riz brun américain 1 tasse
• 750 ml bouillon de poulet 3 tasses
• 1 ml respectivement : sel, poivre moulu et piment de Cayenne 1/4 c. à thé
• 125 ml coriandre fraîche hachée 1/2 tasse
• Garniture :
• poivrons jalapeño en lamelles

Préparation

1. Dans un grand fait-tout, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet pour qu'il soit bien doré sur tous les côtés. Mettre le poulet dans une assiette et ajouter la saucisse. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts et l'ail; cuire jusqu'à ce que le tout ramollisse, pendant environ 5 minutes. Ajouter le riz; remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé du mélange et continuer à cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne; faire bouillir tout en remuant soigneusement. Incorporer les morceaux de poulet au riz. Recouvrir, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que le jus soit absorbé et le riz tendre, pendant environ 30 minutes. Retirer du feu, incorporer la coriandre et laisser couvert pendant 10 minutes. Garnir avec des poivrons jalapeño en lamelles.