Saumon à l'aneth rôti

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 4 c. à thé (20 mL) Assaisonnement pour fruits de mer dans un moulin PC , mouture moyenne
• 1/2 c. à thé (2 mL) Assaisonnement pour fruits de mer dans un moulin PC mouture moyenne
• 4 portions de filets de saumon de l'Atlantique avec la peau d'environ 6 oz (175 g) chacun
• 1/2 tasse (125 mL) crème sure
• 2 oignons verts, tranchées finement
• 2 c. à soupe (25 mL) Cornichon sucrés sans nom, hachés finement

Préparation

1. Disposer le saumon sur une tôle à biscuits et badigeonner tous les côtés d'huile. Parsemer uniformément chaque filet de 1 c. à thé (5 mL) d'assaisonnement. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer de 15 à 20 minutes. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un petit bol, combiner la crème sure avec les oignons verts, les cornichons et le reste (1?2 c. à thé [2 mL]) de l'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer.
3. Chauffer un grand poêlon à surface antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Mettre le saumon dans le poêlon, le côté de la chair en dessous, et cuire 2 minutes. Retirer le poêlon du feu et retourner les filets de saumon. Mettre le poêlon au centre du four et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'effrite facilement avec une fourchette.
4. Servir le saumon avec la sauce. Garnir d'aneth frais et accompagner le tout de riz sauvage cuit, si désiré.