Coquilles Saint-Jacques crémeuse

Imprimer Catégorie Gratin de pétoncles Thèmatique Aucune thèmatique Source Les Éditions Québec Amérique Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Coquilles Saint-Jacques crémeuse

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 500 g (1 lb) de pétoncles frais
  • 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
  • 1 échalote sèche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth sec
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau froide
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
  • une pincée de fenouil
  • quelques gouttes de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

  1. Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les pétoncles, les champignons, les échalotes, la ciboulette, le fenouil, le vermouth, l'eau et le jus de citron. Saler, poivrer. Couvrir avec une feuille de papier ciré et amener à ébullition. Retirer immédiatement du feu. Laisser reposer 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer les pétoncles; mettre de côté.
  2. Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine; mélanger et faire cuire 2 minutes à feu doux tout en remuant constamment. Ajouter le liquide de cuisson et l'incorporer au fouet. Ajouter la crème; bien remuer; continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
  3. Remettre les pétoncles dans la sauce et rectifier l'assaisonnement. Bien remuer et arroser de jus de citron au goût. Servir immédiatement.

Commentaire du cuisiner

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Mode de préparation : Cuisinière

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo