Suprêmes de poulet à l'érable et au cidre de glace

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) de beurre salé
• 4 demi-poitrines désossées de poulet sans la peau
• 5 ml (1 c. à thé) épices à bifteck
• 80 ml (1/3 de tasse) de cidre de glace
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % m.g.

Préparation

1. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre et y saisir les poitrines de poulet de chaque côté jusqu'à coloration. Assaisonner d'épices à bifteck.
2. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F ). Cuire au four préchauffé 20 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le réserver au chaud. Dégraisser le jus de cuisson dans la poêle, en conservant les sucs de cuisson collés au fond. Déposer la poêle sur la cuisinière et, à feu moyen, y verser le cidre et le sirop d'érable.
3. Laisser réduire de moitié. Incorporer la crème en fouettant. Cuire 3 minutes (ajouter du cidre si la sauce est trop épaisse). Servir les poitrines de poulet bien chaudes, nappées de sauce à l'érable