Légumes colorés marinés au sirop d'érable

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur
• 1 de chaque : poivrons rouge et jaune
• 1 bâtonnet de chaque : concombre, carotte et céleri

Marinade

• 140 ml de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre)
• 200 ml d'eau
• 3 c. à table de sirop d'érable canadien (médium)
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 piments rouges (épépinés)
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de grains de poivre
• 2/3 c. à thé de sel
• Aneth

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits fleurons. Épépiner les poivrons rouge et jaune et les couper en bouchées. Peler le concombre en rayures et couper en rondelles de 2 cm. Peler la carotte et hacher grossièrement en petits morceaux. Peler le céleri avec un couteau économe, retirer les filaments et hacher grossièrement.
2. Mettre les légumes de l'étape 1 dans des bocaux à conserves, des contenants ou des sacs de plastique et couvrir de la marinade refroidie. Fermer les contenants hermétiquement pour éviter que l'air n'entre en contact avec les légumes marinés et faire mariner pendant au moins une journée.
3. Mettre les légumes marinés dans une assiette et garnir d'aneth, au goût.

Marinade

1. Mettre les ingrédients de la marinade dans une casserole, amener à ébullition, fermer le feu et laisser refroidir.