Pâté de foie de poulet aux pommes et Brandy

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
• 1 petit oignon, haché
• 1 petite gousse d'ail, hachées
• 3/4 lb (340 g) Foies de poulet 3/4 lb (340 g), coupé
• 3 c à soupe (45 ml) de brandy ou cognac
• 3/4 tasse (175 ml) de pommes râpées
• 1/4 tasse (60 ml) feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème, ramolli

Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant occasionnellement, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et l'ail est doré. Ajouter les foies de poulet et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur doré mais encore légèrement rosé. Ajouter le brandy et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que presque évaporé.
2. Transfert dans un robot culinaire. Ajouter la pomme, le basilic, le sel et le poivre; bien mélanger. Ajouter le fromage à la crème et le reste du beurre; réduire en purée lisse. Verser dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à refroidissement. (peut être réfrigérée pendant 2 jours.)