Filets de saumon poêlés aux rice krispies, façon tataki
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Caroline McCann Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 4 pavés de saumon de 1 1/2 po x 4 po
- 1/2 c. à café de cinq épices chinoises
- 2 tasses de Rice Crispies
- 4 c. à café de poivres mélangés (rose, Sichuan, citron)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Fleur de sel, au goût
- Croûtons
- Mayonnaise au citron
Préparation
- À l'aide d'un mortier et d'un pilon, concasser grossièrement les Rice Crispies. Il doit rester de gros morceaux de céréales. Ajouter le mélange de poivres. Badigeonner le saumon d'huile d'olive puis les enrober du mélange de Rice Crispies. Réfrigérer 5 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle et cuire le saumon 30 s de chaque côté. Couper les pavés en petites tranches. Le coeur du saumon devrait être encore rosé. La finition
- Servir les tranches de saumon sur un croûton maison avec une mayonnaise au citron. Si désiré, parsemer de fleur de sel.
Commentaire du cuisiner
Préparation 15 min
Cuisson1 mi
Donne 4 Portions
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