Sauce barbecue au café instantané

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe de beurre non salé
• 1/2 c. à soupe d'huile de canola
• 1/2 petit oignon Vidalia haché fin
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de poudre de piment chipotle
• 1 pincée de cardamome moule
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à soupe de café noir instantané
• 1/2 tasse de fond de volaille
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Ajouter la poudre de piment, la cardamome et le paprika. Laisser cuire en remuant 1 min. Ajouter le ketchup et la cassonade. Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
2. Ajouter le café, le fond de volaille, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Assaisonner. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 15 min.
3. Mettre la sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre au réfrigérateur.