Soupe au poisson et aux palourdes

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
• 2 échalotes hachées
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 1,5 L (6 tasses) de fumet de poisson
• 4 anis étoilés
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 375 ml (1 1/2 tasse) de poisson à chair blanche
• 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en conserve
• 4 tomates italiennes évidées, coupées en brunoise
• 24 palourdes
• 80 ml (1/3 tasse) de basilic ciselé
• 80 ml (1/3 tasse) de persil plat haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, et faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fumet de poisson, l'anis étoilé et le sambal oelek, puis amener à ébullition.
2. Mettre le reste des ingrédients, sauf les palourdes et les herbes. Faire cuire 7 minutes. Après 5 minutes, ajouter les palourdes. Ajouter les herbes, assaisonner et servir.