Pain sans gluten

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de fécule de maïs (230g) (et non pas de la farine de maïs)
• 1/2 tasse de farine de riz brun ou blanc (moi j'ai pris brun)
• 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
• 1/2 de tasse de lait en poudre (on peut le remplace par de la poudre d'amande)
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à thé de levure Fleischmann's pour four à pain (pas besoin de la dilué dans de l'eau, utilisez-la telle qu'elle)
• 1 1/2 tasse de lait tiède (de vache, de soya ou de riz
• 6 c. à table d'huile de canola ou de tournesol
• 3 blancs d'oeufs brassés légèrement à la fourchette

Préparation

1. Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs. (Y compris les granules de levure) Mélanger les ingrédients liquides et les verser les ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère de bois juste assez pour humecter.
2. Avec le batteur électrique (mixette), battre environ 1 minute pour faire disparaître les grumeaux. (Le mélange sera assez liquide et vous ne pourrez pas le pétrir - c'est normal!)
3. Verser dans un moule à pain graissé. Mettre le moule dans le micro-onde avec un verre d'eau très chaude à côté, fermer la porte et faire lever pendant 30 minutes SANS PARTIR LE MICRO-ONDES
4. Badigeonner le dessus de la pâte avec du lait et le mettre au four à 350 degré pendant environ 1h 15 minutes.