Saumon asiatique à la vapeur

Ingrédients Marinade

• 180 ml (3/4 tasse) de jus d'orange
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés

Saumon

• 4 pavés de saumon d'environ 170 g (6 oz) chacun sans la peau
• 2 oignons verts, coupés en tronçons de 7,5 cm (3 po) et émincés finement sur la longueur
• Sel et poivre

Préparation Marinade

1. Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.

Saumon

1. Ajouter le saumon à la marinade et bien l'enrober. Réfrigérer environ 2 heures.
2. Égoutter les pavés et verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.
3. Déposer les pavés, côte à côte, dans une étuveuse (en bambou ou une casserole avec le fond troué), celle-ci étant déposée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Saler et poivrer. Couvrir les pavés d'oignons verts. Cuire environ 8 minutes ou selon la cuisson désirée.
4. Napper le saumon de sauce et servir avec du riz au jasmin et des légumes verts.