Poulet au curry vert sur riz à la citronnelle

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de lait de coco
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry vert
• 3 feuilles de lime kaffir, en lanières
• 200 g (7 oz) de citrouille hachée
• 4 filets de poitrine de poulet, coupés en cubes
• 120 g (4 oz) de pousses de bambou en conserve, égouttées
• 120 g (4 oz) de haricots-kilomètre hachés
• 200 g (7 oz) de choy sum haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de palme râpé
• 60 ml (¼ tasse) de feuilles de basilic thaï, déchirées

Riz à la citronnelle

• 375 ml (1½ tasse) de riz au jasmin
• 2 branches de citronnelle, écrasées

Préparation

1. Mélanger le lait de coco, le bouillon, la pâte de curry et les feuilles de lime dans la mijoteuse réglée à intensité élevée.Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.Ajouter la citrouille et cuire pendant 20 min ou jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.
2. Ajouter le poulet et les pousses de bambou et cuire pendant 1 h.Ajouter les haricots, le choy sum, la sauce de poisson et le sucre de palme.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 h de plus. Ajouter les feuilles de basilic.

Riz à la citronnelle

1. Pour faire le riz à la citronnelle, mettre le riz, la citronnelle et 1 l (4 tasses) d'eau dans une casserole.Porter à ébullition et cuire à feu fort jusqu'à ce que des trous de vapeur se forment à la surface du riz.Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min ou jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et le riz, tendre.Retirer la citronnelle.Servir le curry sur des bols de riz.