Poulet grillé au chili et à la lime

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 mL) de zeste de lime, râpé
• ¼ t. (50 mL) de jus de lime
• ¼ t. (50 mL) d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée
• ½ c. à thé (2 mL) de sucre
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau (1 ¼ lb/625 g)

Préparation

1. Pour préparer la marinade, mélanger tousles ingrédients sauf le poulet dans un plat en verre ou en plastique peu profond, ou dans un sac à aliments en plastique refermable.
2. Placer chaque poitrine de poulet, côté lisse en dessous, entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier ciré.Attendrir délicatement avec le côté plat d'un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient environ ¼ po (6 mm) d'épaisseur.
3. Ajouter le poulet à la marinade ; tourner pour bien enrober.Couvrir le plat ou sceller le sac.Réfrigérer au moins 30 minutes, mais pas plus de 24 heures.
4. Allumer le barbecue au charbon de bois ou au gaz.Retirer le poulet de la marinade ; jeter la marinade.Fermer le couvercle du barbecue et faire griller le poulet à feu moyen de 8 à 10 minutes, en retournant une fois, ou jusqu'à ce que le jus de cuisson du poulet ait perdu sa couleur rosée quand on coupe au centre à l'endroit le plus épais (170 °F/76 °C).