Foies de poulet en sauce
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1-1/2 lb de foies de volaille
- 3 c. à soupe d'huile de mais ou canola
- 1 oignon moyen en dés
- 1/2 lb de champignons, coupé en deux
- 2 branches de céleri coupés en dés
- 1/2 c. à thé de thym
- 2 c. à thé d'estragon
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
- Enlever le gras des foies de volaille. Couper le foies en deux. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de mais dans une sauteuse à feu moyen, ajouter les foies de volaille et faire brunir 3 à 4 min. Assaisonner de sel et poivre, retirer les foies et réserver.
- Faire chauffer le reste de l'huile de mais ou canola dans la sauteuse Ajouter les oignons et cuire 2 à 3 min à feu moyen. Ajouter les champignons, le céleri et les épices, saler et poivrer et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger le tout et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon chaud, mélanger le tout, ajouter les foies de volaille, retirer du feu et rectifier l'assaisonnement .
Commentaire du cuisiner
Servir avec des tomates sautées au beurre....
On peut mettre des piments verts...soit 1 branche de céleri et 1/2 piment vert (petit) en morceaux à la place....pour varier...
Servir avec une purée de pomme de terre et du brocoli ou autre légume....
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