Millefeuilles de Casimir et pommes

Ingrédients

• 250 g (9 oz)de fromage Le Casimir tranché
• 400 g (14 oz) de pâte feuilletée du commerce (1 paquet)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 pommes Cortland épluchées et coupées en tranches
• 60 ml (1/4 de tasse) de miel
• 60 ml (1/4 de tasse) d'hydromel
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches écalée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C).Étendre la pâte feuilletée avec un rouleau à pâte en 2 rectangles de 25 cm (10 po) de longueur par 10 cm (4 po) de largeur. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. Piquer la pâte avec une fourchette.
2. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien levée et bien dorée. Découper chacun des rectangles en 4 ou selon la forme désirée. Vous aurez ainsi 8 rectangles de pâte feuilletée. Réserver.
3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les tranches de pommes 4 à 5 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées. Ajouter l'hydromel et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Conserver le jus de cuisson et réserver cette préparation.
4. Dans une casserole, faire fondre le sucre sans brasser jusqu'à formation d'un caramel. Incorporer les pistaches et étendre sur un papier parchemin. Réserver.Sur une plaque allant au four, déposer un rectangle de pâte feuilletée cuite. Recouvrir d'une tranche de fromage, puis des pommes caramélisées. Déposer un deuxième rectangle de pâte feuilletée. Former ainsi 4 millefeuilles.
5. Mettre les millefeuilles au four 1 minute, tout juste pour faire fondre le fromage.Déposer un millefeuille dans chaque assiette. Arroser de la sauce (formée par le jus de cuisson des pommes, du miel et de l'hydromel). Garnir avec les pistaches grillées.