Carrés de pain de viande farcis (sans gluten)

Ingrédients

• 1 ½ lb (750 g) de boeuf haché maigre
• 2 t. (500 mL) de céréales Chex* au riz, finement broyées
• 1 boîte (8 oz) de sauce tomate (environ 1 t./250 mL)
• 1 carotte moyenne, râpée (environ 1 t./250 mL)
• ¼ t. (50 mL) de persil frais haché
• ¾ c. à thé (3 mL) de sel
• ¾ c. à thé (3 mL) de poivre
• 2 oeufs, légèrement battus
• 3 t. (750 mL) de purée de pommes de terre, préparée
• ½ t. (125 mL) de ketchup

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule carré de 9 po x 9 po (23 cm x 23 cm).
2. Dans un grand bol, combiner le boeuf haché, les céréales, la sauce tomate, la carotte, le persil, le sel, le poivre et les oeufs sans trop mélanger. Mettre la moitié du mélange au boeuf dans le moule et tasser. Étendre la purée de pommes de terre sur le dessus ; couvrir du reste de mélange au boeuf. Étaler le ketchup sur le dessus.
3. Faire cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 165 °F (74 °C). Laisser refroidir 15 minutes ; couper en quatre carrés.